シェフのマス料理

黄金のニジマスの要領で下ごしらえします。

スモークチップに杜松の実の粉末大匙1杯とオレンジの皮1個分を加えて温度　150℃　で　15－20分スモークします。熱いうちに腹の骨を外し、カレー風味のクリームを詰めます。