ドイツ オッサ社製 ヘリアグルメスモーカー
OSSA Räuchergeräte
出来立ての燻製で食卓に夢と香りを…
● 加熱調理と、燻煙して風味を増すことが、たった一つの工程で出来ます。
● 肉、魚の切り身の燻煙調理に最適。
● 冷燻も温燻も厨房内で手軽に作れます。煙道工事不要！
● 誰でも簡単に安定した品質で多品種少量の燻製調理が出来ます。
● 燻製の作り方やオリジナルの燻製料理のレシピをご案内
● レストランやホテルの厨房デリカテッセンのバックヤードに、店頭のデモンストレーションに最適です。
本体・金網 ステンレス製
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ヘリア４８ |
ヘリア２４ |
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外寸：巾×高×奥(mm) |
450×350×850 |
450×350×450 |
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金網サイズ(mm) |
400×300 ＊2枚/組 |
400×300＊1枚 |
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標準付属品 |
平金網２枚・波金網２枚 |
平金網 １枚・波金網１枚 |
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電 気 |
230 V 2000 W |
230 V 1000 W |
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重量 |
45Kg |
25Kg |
標準付属品 : ＊波の細かいマス用金網 平金網・スモークパン・汁受け皿・メーカー及び弊社オリジナルレシピ集
（オプション：波の大きい鯖用金網・ 深皿（深さ7cm冷燻用））
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＊＊＊操作はとても簡単＊＊＊
● サーモスタット(上部ダイヤル)を回してお好みの温度にセット。（冷燻はoff） ● 燻煙(着火)タイマー(中段ダイヤル)をまわして着火ヒーターを作動させます。スモークパンにおがくずと大匙一杯の水を適量いれ、着火ヒーターにかけます。 ● 油受け皿を庫内下段に入れます（冷燻は深皿に氷を適量入れます）。 ● 金網に食材を並べ、庫内上段又は下段に入れます。1バッチ1段。 ● 装置のドアの取手をかるく閉めます。（ドア取手の閉め具合で庫内の煙や蒸気を適度に逃がします） ● 下部タイマーで調理時間をセットします。 真ん中の燻煙(着火)タイマーを最大にセットします。 |
調理が上がったら、装置のドアを静かに開け、庫内の煙や蒸気を外に逃がします。